INGREDIENTES
* 250 gr de gambas
* 1 Kilo de mejillones
*200 gr de almejas
* 1 pimiento rojo
* 2 tomates
* Perejil
* Pimienta negra
* 3 dientes de ajo
* Sal
* Azafrán
* 3 vasos de arroz redondo
* 5 vasos de agua o un tetra brik de caldo de pescado o marisco
* colorante alimentario
* Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN
Lo primero que vamos a hacer es cocinar los mejillones, los limpiamos raspando las barbas y todo lo que tienen adherido a las conchas. Los ponemos en una cacerola tapada y los sacamos en cuanto se abran, les quitamos la concha y reservamos, dejamos algunos con una de las conchas.
Pelamos las gambas, dejamos algunas sin pelar, y cortamos la sepia en trozos, las almejas las lavamos bien bajo el grifo de agua fría, reservamos todo.
Ponemos en la paellera un chorreón de aceite de oliva virgen extra y añadimos los pimientos cortados en trozos regulares, cuando comiencen a dorarse incorporamos un majado que hacemos en el mortero con los granos de pimienta, la sal, los ajos, el perejil y las hebras de azafrán. Mezclamos y cuando está cocinado añadimos los tomates rallados, cocinamos un par de minutos e incorporamos la sepia y las almejas. Dejamos que se cocine todo hasta que las almejas se abran.
En este momento ya podemos añadir el arroz , añadimos los mejillones y las gambas peladas..Vertemos el agua caliente o caldo , un poco de colorante alimenticio y mezclamos. Repartimos por la superficie las gambas unos cuantos mejillones con su concha . Cuando el caldo comience a hervir , bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos. Cuando a pasado este tiempo tapamos con una tapa y dejamos reposar de 4 a 5 minutos.
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