CABALLAS

CABALLAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES

* 4 caballas
*1 puerro
* 4 dientes de ajo
* 2 zanahorias
* 1 taza de aceite de oliva
* 1 taza de vinagre
* 1 taza de vino blanco
* 1 hoja de laurel
* 1 cucharada de pimentón dulce
* 1 taza de harina
* sal
* 1 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACIÓN

Eliminar , la primera capa del puerro lavarlo y cortarlo en rodajas;pelar las zanahorias y cortarlas en bastoncillos.
Limpiar los pescados, cortarlos en rodajas gruesas, lavarlas,salarlas y enharinarlas.
Calentar el aceite en una cazuela baja y ancha y dorar el pescado unos 3 minutos por cada lado.Retirarlo y ponerlo en una fuente.Retirar la mitad del aceite de la cazuela, agregar las verduras , los ajos enteros con un corte y la pimienta, dorarlos unos 2 minutos .Añadir el vino y el vinagre , el laurel y el pimentón y cocer suavemente durante unos 12 minutos para que el alcohol se evapore.
Verter la preparación sobre el pescado y dejar reposar, al menos un par de horas antes de servir.

COOKIES

COOKIES DE CHOCOLATE Y NUECES


INGREDIENTES

*300 gr. de harina  
*100 gr. de azúcar moreno
*50 gr. de azúcar
*2 cucharas de mantequilla
*1 huevo
*100 gr. de chocolate fondant
*50 gr. de nueces
*1 cucharadita de café de sal
*1 cucharadita de café de bicarbonato  

PREPARACIÓN

Introducir en un bol la harina,el azúcar moreno, el azúcar,la sal y el bicarbonato y a continuación mezclar. Agregar el huevo y las 2 cucharas de mantequilla derretidas , mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.
Trocear el chocolate con un cuchillo y añadir a la mezcla anterior junto a las nueces también troceadas.Mezclar bien para que se repartan por toda la masa.
Una vez este todo bien mezclado formar bolitas de 2 a 3 cms. de diámetro.Coger la bandeja del horno y untar con un poco de mantequilla,colocar las bolitas en la bandeja.
Pre-calentar
el horno a 190 grados y introducir la bandeja entre 8 y 10 minutos.Colocarlas sobre una rejilla y dejarlas enfriar.

MUY INTERESANTE El chocolate y las nueces son alimentos muy ricos en magnesio, elemento muy beneficioso sobre el sistema nervioso y muscular.

CINTAS A LA CARBONARA

CINTAS A LA CARBONARA 

INGREDIENTES      

* 350 g. de cintas
* 1 calamar mediano
*  300 g. de almejas
* 70 g. de beicon en tiras
* 2 cucharadas medida café de mantequilla
* 1 cucharada de perejil picado
* 1 diente de ajo
* 1/2 vaso de vino blanco
* 2 yemas de huevo
* 4 cucharadas de aceite de oliva                    
* pimienta
* sal

PREPARACIÓN

Lavar bien las almejas y abrirlas al vapor, escurrirlas y reservar.Limpiamos el calamar y lo cortarlos en dados. Lo ponemos en una sarten con 3 cucharadas de aceite y el ajo picado y dorado durante unos 3-4 minutos. Le echamos el vino y lo dejamos que se evapore.
Salpimentar y espolvorear el perejil picado. En la misma sarten con el aceite restante doramos las tiras de beicon.
Cogemos una olla con agua hirviendo salada y echamos las cintas , las cocemos hasta que estén en su punto es decir " AL DENTE". A continuación las escurrimos y las ponemos en un bol y añadiremos las yemas de los huevos batidas , las 2 cucharadas mantequilla , los dados de calamar y las almejas.Añadimos el beicon , mezclamos  bien y listo para servir.

CONSEJO
Coloca las cintas en la fuente del horno echale por encima unos trocitos de mantequilla y gratinalas bajo el grill del horno unos 5-10 minutos a una temperatura de 150 grados.