MERLUZA CON GAMBAS,

MERLUZA CON GAMBAS , GUISANTES Y CEBOLLA 

INGREDIENTES

* 4 Rodajas de merluza grande
* 350 gr. de gambas
* 300 gr. de guisantes
* 1 cebolla pelada
* 50 gr. de harina blanca
*  1 tetra brick de caldo de pescado
* 1 vaso pequeño de vino blanco (200 ml)
* Pimienta negra molida
* 5 cucharadas de aceite de oliva
* Sal

PREPARACIÓN

Se lavan bien las gambas y se doran en una sarten con un chorrito de aceite bien caliente.A continuación se retiran del fuego y se pelan todas excepto 4 , que se reservaran para la decoración final del plato.

Seguidamente se rebozan en harina todas las rodajas de merluza y se doran en la misma sarten que las gambas , durante unos 5 minutos aproximadamente.

ELABORACIÓN DE LA SALSA : Se pica la cebolla y se frie en la misma sarten que hemos utilizado para dorar las gambas y la merluza .Una vez dorada se añaden los guisantes y se reogan ambos ingredientes un par de minutos . Se agrega un vaso de vino blanco y se sigue la coccion unos minutos mas hasta que este se evapore.  

Mas tarde se incorpora el caldo de pescado y se cuece la mezcla otros 5 minutos. Finalmente se añaden las rodajas de merluza y las gambas fritas.

TRUCO Aderezar con una pizca de pimienta negra molida y una pizca de sal y lo dejamos cocer durante 10 minutos mas. Por ultimo podemos decorar el plato reservadas al principio.

ANCHOAS REBOZADAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

ANCHOAS REBOZADAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO  

INGREDIENTES  (para 4 personas)

* 24 anchoas
* 8 pimientos del piquillo rojos
* 8 pimientos del piquillo verdes
* 6 dientes de ajo
* Harina                  
* 1 huevo batido
* Aceite virgen extra
* Sal    
* Azucar

PREPARACIÓN

Pela los ajos, corta 4 en laminas y ponlos a freír en una sarten con un poco de aceite.Cuando empiecen a dorarse añade los pimientos. Añade un poco de sal y azúcar. Dales la vuelta y añade nuevamente otro poco de sal y de azúcar.
Cocinalos a fuego suave.,

Limpia las anchoas retirándoles la cabeza , tripa y espina central.Con unas tijeras quitale las barbas.
Pasa las anchoas por harina y a continuacion por huevo batido y frielas en una sarten con abundante, l
 aceite caliente y un par de ajos.

TRUCO : Sirve en una bandeja amplia, los pimientos en el fondo de la bandeja y coloca encima las anchoas.

SOPA DE GALETS DE NAVIDAD

SOPA DE GALETS DE NAVIDAD

INGREDIENTES

* 1 paquete de galets de navidad de 250gr.
* 2 litros de caldo de pollo              

* Para el relleno:  
*250 gr .de galets de navidad
* 50 gr. de tocino
* 1 huevo
* Perejil picado
* Pimienta
* 150 gr de butifarra negra      
* 2 patas de pollo                                    
* 1 zanahoria          
* Sal

PREPARACIÓN

Colocamos un recipiente al fuego con los 2 litros de Caldo de Pollo. 
Cuece los Galets de Navidad 10 minutos en el caldo hirviendo y escúrrelos. Echa el tocino cortado en trozos, las 2 patas de pollo cortadas por la mitad. Deja hervir 20 minutos. 
Añade la zanahoria pelada y cortada en rodajas gruesas y a los 10 minutos añade la butifarra negra y la carne de cerdo. Separa el caldo de las verduras y la carne. 
Mezcla en un cuenco la carne picada de cerdo, junto al perejil picado, una pizca de sal, pimienta, el huevo y añade el resto de carnes y la zanahoria. Pica esta mezcla y, con la ayuda de una manga pastelera, rellena los Galets.
Hierve de nuevo la escudella, añadiendo más caldo si hiciera falta y cuece en ella los Galets ya rellenos