ANCHOAS REBOZADAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

ANCHOAS REBOZADAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO  

INGREDIENTES  (para 4 personas)

* 24 anchoas
* 8 pimientos del piquillo rojos
* 8 pimientos del piquillo verdes
* 6 dientes de ajo
* Harina                  
* 1 huevo batido
* Aceite virgen extra
* Sal    
* Azucar

PREPARACIÓN

Pela los ajos, corta 4 en laminas y ponlos a freír en una sarten con un poco de aceite.Cuando empiecen a dorarse añade los pimientos. Añade un poco de sal y azúcar. Dales la vuelta y añade nuevamente otro poco de sal y de azúcar.
Cocinalos a fuego suave.,

Limpia las anchoas retirándoles la cabeza , tripa y espina central.Con unas tijeras quitale las barbas.
Pasa las anchoas por harina y a continuacion por huevo batido y frielas en una sarten con abundante, l
 aceite caliente y un par de ajos.

TRUCO : Sirve en una bandeja amplia, los pimientos en el fondo de la bandeja y coloca encima las anchoas.