CINTAS A LA CARBONARA

CINTAS A LA CARBONARA 

INGREDIENTES      

* 350 g. de cintas
* 1 calamar mediano
*  300 g. de almejas
* 70 g. de beicon en tiras
* 2 cucharadas medida café de mantequilla
* 1 cucharada de perejil picado
* 1 diente de ajo
* 1/2 vaso de vino blanco
* 2 yemas de huevo
* 4 cucharadas de aceite de oliva                    
* pimienta
* sal

PREPARACIÓN

Lavar bien las almejas y abrirlas al vapor, escurrirlas y reservar.Limpiamos el calamar y lo cortarlos en dados. Lo ponemos en una sarten con 3 cucharadas de aceite y el ajo picado y dorado durante unos 3-4 minutos. Le echamos el vino y lo dejamos que se evapore.
Salpimentar y espolvorear el perejil picado. En la misma sarten con el aceite restante doramos las tiras de beicon.
Cogemos una olla con agua hirviendo salada y echamos las cintas , las cocemos hasta que estén en su punto es decir " AL DENTE". A continuación las escurrimos y las ponemos en un bol y añadiremos las yemas de los huevos batidas , las 2 cucharadas mantequilla , los dados de calamar y las almejas.Añadimos el beicon , mezclamos  bien y listo para servir.

CONSEJO
Coloca las cintas en la fuente del horno echale por encima unos trocitos de mantequilla y gratinalas bajo el grill del horno unos 5-10 minutos a una temperatura de 150 grados.